从孩提到成年，妈妈做了无数好吃的东西给我，但让我记忆最深的就是菜饼。我吃过的菜饼可多了，如荠菜饼、榆树叶饼、槐树叶饼、酸溜菜饼、蒲公英菜饼、小青菜饼、熟干菜饼、野蒜饼、韭菜饼等。这么多菜饼中，有许多因年代的变更，后来很难吃到了，但妈妈就是有办法，她用芹菜叶做菜饼，而且比我过去记忆中的其他菜做出的菜饼更好吃。记得那天做晚饭，妈妈把上午摘下的芹菜叶洗净切碎，散点盐，用玉米面搅拌后，放到锅里。锅底放一碗水，几把柴禾一烧就做成了。妈妈揭开锅，把锅底尚未蒸发的水舀掉，将菜饼用猪油一拌，闻着香，吃着脆。那味道，别提多美妙了。我一边吃，一边想：世界上最好吃就是这芹菜叶饼了。妈妈说：人吃一百天芹菜，骨头都香。自从那以后，我们吃菜饼就以芹菜叶为主打菜。芹菜叶不像别的菜难取，随时可以到市上买一把芹菜来。根茎炒吃，叶子做菜饼，一菜两吃，好不惬意。

我吃芹菜叶饼，不知不觉由小到大，再到成年和中年。妈妈小时候没有上过学，但能说出一口近似的普通话，原因是她喜欢听广播。她象现在的人离不开手机一样，天天都带着收音机，走哪听那。古，知道杨家将和岳家军；今，知道党中央的惠民政策；中，知道改革开放和农村现代化；外，知道美国等多国部队发动海湾战争......她还有许多生活常识，有次告诉我：芹菜叶子的营养是芹菜根茎的四倍，而且对预防高血压很有好处。一些不熟悉的人和妈妈在一起谈天说地，都以为她是知识分子。有一次我带妈妈去看病，她和病友聊天之后，病友问我：你母亲是本科文化吧？我听了笑着摇了遥头，那个人又说：起码是大专。我笑而不答，但心里很自豪的。

突然有一天，妈妈卧床不起，她再也不能做芹菜叶饼了。在她生病和去世的很长一段时间里，我没有再吃过芹菜叶饼。妈妈去世一周年那天晚上，我学着妈妈的的做法动手做了一次芹菜叶饼，虽然没有妈妈做的那个地道，但只要吃着它，就感觉妈妈依然健在，这种感觉一直至今不变。平时，我只要思念妈妈，就会做一次芹菜叶饼。今天是母亲节，上午就把芹菜买来，中午炒吃了根茎，晚上我推去各种应酬，专心在家做了一顿芹菜叶饼。现在我用平锅做它，比妈妈过去在乡下用草锅做起来更简捷，把芹菜叶和玉米面等拌好，再往烧热的已经放点油的平锅里一倒，盖上锅盖，不一会就闻到四溢的诱人香味，一顿香喷喷的芹菜叶饼就好了。今天是妈妈的节日，远在天堂中的妈妈，您是否闻到儿子做出的芹菜饼的香味儿？